Кальмары фаршированные в духовке шампиньоны. Кальмары фаршированные грибами
Замечательные чудо-свинки, приготовленные в духовке – это кальмары, начиненные всякой чудо-всячиной. Чтобы узнать какой именно, а также, как быстро и вкусно приготовить эту оригинальную закуску – смотрите в нашем рецепте.
Кухонная техника и утварь:
- доска для нарезания;
- разделочная доска (для очистки кальмаров);
- кастрюля;
- сковорода;
- тёрка;
- красивое блюдо;
- плита.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Для начала займемся кальмарами. 6 кальмаров нужно разморозить, хорошенько промыть, почистить и удалить все внутренности (если нужно).
- Наливаем в кастрюлю около 3 л воды и ставим на плиту. Как только вода закипит, подсаливаем ее (1 ч. л.) и отправляем туда кальмары.
- Также нужно отварить в подсоленной воде одну куриную грудку. Варим кальмары 1,5-2 минуты. Затем вытаскиваем и выкладываем на тарелку. Они должны остыть. Мелко нарезаем 1 большую луковицу.
- Шампиньоны (300 г) необходимо нарезать кусочками среднего размера.
- На крупной тёрке натираем 1 морковь.
- На разогретую сковороду наливаем 2-3 ст. л. растительного масла. Когда оно разогрелось, отправляем туда лук.
- Как только лук стал прозрачным, можно добавлять к нему морковь. При необходимости, можно добавить ещё 1 ст. л. растительного масла, так как лук и морковь быстро впитывают в себя масло. Даем моркови немного поджариться (буквально 1 минуту), и отправляем на сковородку грибы. Как только из грибов выпарилась влага и они стали немного поджариваться, отправляем к ним нарезанную курицу, а также 2 ст. л. сметаны. Всё подсаливаем и перчим по вкусу (можно добавить любимые приправы).
- Нарезаем отваренную куриную грудку мелкими кубиками.
- Всё хорошенько перемешиваем и тушим 1 минуту. Берём кальмар и отрезаем плавники. Каждую тушку заполняем начинкой.
- Из плавников вырезаем ушки и пятачок. В кальмаре делаем два надреза и вставляем ушки. Таким же образом делаем ему глазки из душистого перца.
- В пятачке проделываем два небольших отверстия. Это удобно делать новым шприцом без иглы. Отрезаем хвост кальмара и прикладываем на место среза пятачок (для надежного крепления можно использовать немного майонеза).
Получились забавные кальмары-свинки. Эта закуска украсит любой праздничный стол и вызовет восторг как у деток, так и у взрослых. Помимо свинок, можно слепить и других животных. Здесь уже дело за вашей фантазией и творческим вдохновением. Ни в коем случае не бойтесь экспериментов. Состав начинки также может быть разным. Например, это могут быть просто овощи либо различные сочетания морепродуктов, или же варианты мясного фарша.
Видеорецепт
Это яркое видео отлично дополняет пошаговую инструкцию приготовления замечательных фаршированных кальмаров-свинок. Вы получите массу позитивных эмоций от процесса приготовления, и узнаете кое-что новое о приготовлении кальмаров от блогера Натальи Клевер.
В начале статьи мы упоминали о том, что кальмар – это универсальный морепродукт. И его включают в состав очень многих разнообразных блюд. А какие блюда с содержанием кальмара вы пробовали? И есть ли у вас собственные фавориты?
Если вы не пробовали готовить фаршированного кальмара, то обязательно сделайте это. Блюдо получается настолько ароматным, красивым и оригинальным, что при одном его виде возникает непреодолимое желание полакомиться такой вкуснятиной. Кальмара, фаршированного сыром и грибами не стыдно подать на самое торжественное мероприятие, которое только может быть. Если у вас есть желание побаловать родных чем-то необыкновенным и изысканным, то это тоже хороший повод для того, чтобы приготовить морепродукт с начинкой. Благодаря тому, что кальмары обладают ненавязчивым вкусом, они великолепно сочетаются практически с любыми продуктами. Поэтому совсем неудивительно, что при использовании сыра и грибов возникает такая роскошная гармония вкуса. Если вы думаете, что готовить фаршированный морепродукт долго, сложно и дорого, то это совсем не так.
Кальмары сейчас вполне доступное удовольствие практически для любого кошелька. Готовятся они довольно просто, а времени на это уходит совсем немного. Начинку для морепродуктов можно видоизменять на свое усмотрение, добавляя в нее ветчину, куриное мясо, овощи и другие продукты, которые вам нравятся. Именно поэтому, фаршированные кальмары – прекрасное блюдо, с созданием которого справится любая хозяйка.
Ингредиенты
- Тушка свежемороженого кальмара - 1 шт.;
- Свежие шампиньоны - 100 г;
- Лук – 1 шт.;
- Твёрдый сыр - 30 г;
- Сухарики из крекера – горсть;
- Сливочное или растительное масло - 1 ст.л.;
- Чеснок (зелёные стебли или дольки) - по вкусу;
- Соль и молотый чёрный перец - по вкусу;
- Петрушка – 5-6 веточек.
Приготовление
Чтобы приготовить вкусного кальмара, нужно правильно подготовить его. Тушку достаньте из морозильной камеры заранее, чтобы она успела оттаять естественным образом. Если необходимо, очистите продукт от внутренностей. 
Тушку кальмара следует очистить от плевы, удалить хитиновую палочку (хрящ), которая находится внутри.
Приготовьте начинку для запеченного кальмара. Лук очистите, ополосните и мелко нарежьте. Шампиньоны также следует вымыть, а затем превратить в кусочки среднего размера.
На сливочном или растительном масле обжарьте грибы, а затем пересыпьте их в мисочку.
В ступке раскрошите горсть крекера и отправьте его к грибам. Сюда же добавьте соль и молотый перец по вкусу, нарезанную мелко зелень чеснока (или зубчики, пропущенные через пресс) и петрушки.
Натрите сыр на средней или крупной терке. Оставьте немного продукта для присыпки, а оставшуюся часть добавьте к уже остывшим компонентам начинки. Хорошенько перемешайте массу.
Смажьте противень маслом. Наполните тушку грибной начинкой, только не сильно туго, т.к. кальмар при запекании немного сузится.
Присыпьте поверхность кальмара отложенным сыром. Отправьте противень с будущим деликатесом в горячую духовку (180 градусов). Запекайте в течение 7-10 минут.
Запеченный в духовке кальмар, фаршированный грибами готов.
Подавать блюдо можно и в тёплом виде, и в остывшем, целиком или нарезанного слайсами
. На тарелку с кальмаром можно положить свежие томаты и пряную зелень.
Шаг 1: берем кальмары.
Возьмите тушки взрослых кальмаров средних размеров (примерно 20-25 см). Если кальмары мороженные - разморозить.Шаг 2: очищаем кальмары.
Кальмары довольно легко очищаются от темной пленки под теплой водой. Стараемся пальцами снять слизь и аккуратно вычистить внутренности, хорошо промываем под струей воды.
Шаг 3: варим кальмары.
Отвариваем кальмары в чуть соленой воде около 5 минут, можно меньше. Долго не варите, так как тушки могут стать жесткими. Выкладываем тушки на дуршлаг и даем стечь воде. Оставляем остывать.
Шаг 4: готовим начинку.
Подготовим продукты к начинке: в моем рецепте я взяла замороженные резаные шампиньоны, если вы используете другие грибы, то предварительно их промойте, мелко нарежьте (2-3 см кусочками). Помните, что при термообработке грибы теряют влагу и уменьшаются в размере. Очистите и помойте луковицу, затем ее мелко-мелко нарежьте. Далее кладем на разогретую сковородку замороженные резаные шампиньоны (если шампиньоны свежие, то как только грибы схватятся на масле, подлить воды), так как водичка от них нам еще понадобится
. Тушим таким образом минут 10-15. Далее на другой сковородке обжариваем мелко порезанный лук, на сливочном масле до золотистого цвета. Лук и шампиньоны солим или добавляем любую другую приправу на ваш вкус. Когда лук и шампиньоны будут готовы, выкладываем грибы шумовкой (в сковороде должно оставаться много воды) в отдельную посуду, где перемешивем лук и грибы.
Шаг 5: подготавливаем духовку.
Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Жаропрочную форму слегка смазываем сливочным маслом или любым другим. Если вы используете противень, то на дно можно уложить фольгу и также необходимо смазать маслом фольгу.
Шаг 6: даем начинке слегка остыть.
Натрите на крупной терке весь сыр. Добавляем 1 часть сыра и столовую ложку майонеза (или жирную сметану) в слегка остывшую начинку и перемешиваем.
Шаг 7: начиняем наши кальмары начинкой.
Аккуратно начиняем тушки кальмаров столовой или чайной ложкой не слишком плотно, края закрепляем зубочистками, чтобы предотвратить выпадание фарша, а также чтобы кальмары не порвались и сохранили красивый вид. Выкладываем на противень, сверху обмазываем майонезом (или жирной сметаной) и для красоты и вкуса можно немного присыпать петрушкой или укропом.
Шаг 8: ставим в духовку.
Посуду для запекания ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 15-20 (время и температура зависит от индивидуальности вашей духовки). По истечении этого времени вынимаем форму, посыпаем кальмары оставшимся сыром и снова отправляем в духовку на 2-3 минуты, чтобы растаял сыр.
Шаг 9: готовим грибной соус.
Пока наши кальмарчики готовятся, готовим грибной соус - к той водичке, которая у нас осталась от грибов, добавляем муку и хорошо размешиваем, чтоб не было комочков и ставим на плиту. Как только смесь начнет закипать, начинаем мешать ложкой пока соус не станет густым.
Шаг 10: Подаем кальмары фаршированные грибами.
Перед тем как фаршированные кальмары подать на стол, нужно удалить зубочистки. Если не передержать в духовке то получается очень нежное, сочное и ароматное блюдо! Готовые кальмары подаем в холодном виде, выкладываем на тарелку целыми тушками, либо просто режем на кусочки и поливаем соусом.
Приятного аппетита!
Если в процессе приготовления начинки, у вас выкипела вся вода, не страшно, можно обойтись и без грибного соуса.
Кальмары фаршированные грибами идеально подойдут для любителей морепродуктов и белковой пищи.
Если вы придерживаетесь диетического питания, то майонез можно заменить жирной сметаной
При термической обработке тушки кальмаров уменьшаются в размере. Поэтому, чтобы не вытекла часть начинки, их необходимо заранее немного приварить.
Чтобы кальмар не был жестким, его следует запекать при избытке влаги.
Не сложное в приготовлении и очень вкусное блюдо - это кальмары, фаршированные грибами. Рецепт такого лакомства, приготовленного в духовке, будет полезно иметь в своем кулинарном арсенале.
Кальмар считается одним из самых полезнейших морепродуктов, так как в нем в очень больших количествах содержится йод, а этот элемент для щитовидной железы чрезвычайно полезен. А еще кальмары считаются очень вкусным продуктом, из которого получаются замечательные и очень нежные блюда, например, салаты, а также разнообразные горячие закуски.
А еще такой морепродукт можно просто нафаршировать шампиньонами, предварительно обжаренными, затем дополнительно запечь в духовом шкафу, и в итоге получится совершенно необычное по вкусу блюдо.
Ингредиенты, которых требует рецепт
Итак, для того, чтобы приготовить кальмары, фаршированные грибами, понадобятся такие компоненты:
- лук зеленый стрелами (на свой вкус);
- салатный белый лук среднего размера (одна головка);
- перчик измельченный (на свой вкус);
- шампиньоны среднего размера (420 г);
- морская соль самого мелкого помола (по своему усмотрению);
- тушки кальмаров самые крупные (четыре штуки);
- пшеничная мука самого лучшего качества (одна ст. ложка);
- куриные яйца отборные свежие (две штуки);
- сыр любой (по своему выбору);
- майонез (210 г);
- густая домашняя сметана (210 г);
- масло сливочное несоленое (54 г).
Если вы хотите приготовить за раз к примеру восемь тушек кальмаров, остальных ингредиентов соответственно потребуется в два ращза больше.
Рецепт приготовления кальмара, фаршированного грибами пошагово
Теперь давайте готовить кальмары, фаршированные грибами, яйцами и сыром.
Кстати, по своему желанию тушки кальмаров фаршировать можно и многими другими компонентами, например, беконом. Однако пикантным и более классическим блюдом являются кальмары, фаршированные грибами, рецепт которого вы теперь знаете.
Всем привет. На сегодня, у нас в меню, фаршированные кальмары с грибами и сыром, в духовке, рецепт с фото под описанием.
Это блюдо с морским деликатесом превосходно подходит для праздничного стола.
А приготовить такой кулинарный изыск, сможет каждая хозяйка, нужно лишь придерживаться рекомендаций, которые предоставлены ниже, в этом рецепте, и у вас все получится.
Гости будут в восторге и попросят рецепт, таких эксклюзивных, вкусных и нежных фаршированных кальмаров с грибами и сыром, приготовленных в духовке. А ваши домочадцы будут просить вас снова и снова приготовить этот изысканный кулинарный шедевр с морским моллюском.
Кстати, вот тут ещё, рецепты блюд из морепродуктов, опубликованные на сайте:
Кальмары фаршированные грибами — это блюдо, сто процентов чистое, органическое и полезное. Неиссякаемый источник нужных микроэлементов, витаминов и белков. Мясо кальмаров очень питательное, в нем низкое содержание жира и у него приятный ненавязчивый вкус.
Поэтому, фаршированные кальмары с грибами, прекрасно подойдут не только на праздничный обед, но, и на каждый день к ужину. Это отличная альтернатива для тех, кто в процессе похудения, или, кто придерживается правильного питания.
Тонкости готовки фаршированных кальмаров с грибами
- Во-первых, варить этот моллюск, нужно очень быстро, максимум, минуты 3. А если, вы решили потушить его, или запечь, то не более 20-40 минут
- Во-вторых, лучше покупать мясо кальмаров сразу очищенное, тогда вы сэкономите время при приготовлении блюда
- В-третьих, есть несколько разновидностей этих моллюсков, например, мелкие, охлажденные, называемые «беби» подходят абсолютно для любых блюд. Замороженные и нарезанные, в виде колец, прекрасно подходят для салатов. И замороженные, крупные, которые превосходно подходят для фаршировки, например, как в нашем случае, грибами.
В общем, все зависит от блюда, которые вы решили приготовить.
