Главная > Салаты > Как консервировать компот из вишни на зиму. Как закатать компот на зиму из вишни


Как консервировать компот из вишни на зиму. Как закатать компот на зиму из вишни




Компот из вишни, как же ласкает слух и согревает душу это словосочетание, родом из далёкого детства, когда апельсин был единственным в году в новогоднем подарке, конфеты шоколадные по праздникам и баночку компота вишнёвого открывала бабушка в присутствии всех внуков вокруг большого стола. Раскладывала ложкой по кружкам вкуснейшие ягодки и наливала сироп всем поровну…щемящие душу воспоминания!

Простые рецепты:

А вишнёвый компот теперь мы вполне себе употребляем по будням если есть желание, да и другими деликатесами себя балуем изрядно!

И всё же напитку из вишни принадлежит моя особая любовь, потому что ни один другой фрукт или овощ не заменит чуть терпкого, ароматного и насыщенного вкуса этой ягоды.

И вообще, заготовка подобных напитков, во-первых, значительно экономит семейный бюджет, а во-вторых, это беспроигрышный способ показать себя умелой и рачительной хозяйкой гостям, потому что приготовить несложно, а выпьют за пять минут и будут похваливать и добавки просить.

Вариантов у вишнёвого компота множество, со стерилизацией, без стерилизации, концентрированный, с косточкой-без косточки, да ещё и куча вариаций с другими фруктами и ягодами: черешней, малиной, клубникой, яблоками, сливами, да вообще с чем угодно!

Начнём заготовку с самого простого и постепенно будем усложнять, добавлять компоненты и разные изыски.

Компот из вишни на зиму с косточками — простой рецепт

Рецепт самый простой, что называется классический или традиционный.

  • вишня три стакана,
  • сахар полтора стакана,
  • вода чистая 2,5литра,

рецепт даётся на трёх литровую банку.

Приготовление:

  1. Тщательно перебираем вишню, отбираем спелые упругие ягоды без повреждений, можно чуть недозрелые. Моем и откидываем на дуршлаг, чтобы дать возможность стечь лишней воде. Накалываем ягодки зубочисткой в двух местах.
  2. Стерилизуем чисто промытые пустые банки с крышками в духовке 20 минут при 120 градусах.
  3. Засыпаем ягоды в банки, кипятим воду и заливаем под самую крышку. Накрываем и даём постоять двадцать минут.
  4. Сливаем воду из банок в отдельную кастрюлю, засыпаем сахар и доводим до кипения, помешивая. Даём прокипеть пару минут.
  5. Заливаем сиропом под самый верх, так чтобы при накрывании крышкой часть сиропа переливалась через край и быстро закатываем. Переворачиваем и ставим остывать под шубу. Храним в погребе или холодном подвале в темноте, употребить в течении года.

Посмотрите видео:

Этот рецепт является базовым. Его можно изменять смешивая вишню с другими фруктами и ягодами как угодно. Важно только не забывать, что совместный объём ягод не должен занимать более трети банки.

Много встречала в интернете рецептов вроде-засыпать в стерильные банки вишню с сахаром, залить кипятком и сразу закатать, двое суток держать под толстым одеялом… Скажу, положа руку на сердце, я так делать опасаюсь. Жалко будет потом выбросить то, что вполне могло стать украшением праздничного стола.

Поэтому с одной заливки делаю, но не так. Вот мой рецепт, чуть сложнее, зато результат надёжен.

  • вишня 5 стаканов,
  • сахар 2 стакана,
  • вода 2,5 литра,
  • лимонная кислота половина чайной ложки,

компоненты даны на трёхлитровую банку.

Приготовление:

  1. Чисто промытые сухие банки стерилизовать вместе с крышками, я для этого компота использую евро-банки с винтовыми крышечками. Всем стерилизациям предпочитаю духовку. Поставила на противень в холодную духовку холодные баночки, включила на 120 градусов и выставила таймер на 20 минут. Когда будет готово позвонит и скажет — забирай!
  2. Вишню перебираем, моем и обсушиваем на полотенце. Ягоды желательно брать чуть неспелые, накалываем зубочисткой.
  3. Засыпаем ягоды, добавляем лимонку.
  4. Воду с сахаром ставим кипятить, помешиваем.
  5. Когда кипение станет бурным, не мешкая заливаем сироп под самую крышку, чтобы слегка переливалось.
  6. Закручиваем плотно с усилием, через полотенце, чтоб не обжечься, и перевернув, отправляем до утра остывать под старенькую шубейку.

Хранится в погребе и выпивается, как только откроется!

Как приготовить компот из вишни на зиму со стерилизацией на 1 литровую банку

Это рецепт концентрированного компота и самое вкусное в нём -ягодки. Варю его специально для детей, бывающих у меня в гостях, у них это лакомство уходит влёт. А концентрированный сироп можно вполне себе употребить и взрослым, добавив в него воды, если сильно сладко. Закатывать будем три литровых баночки.

  • вишня по объёму чуть меньше трёх литров,
  • сахар 4 стакана,
  • вода чуть больше литра.

Приготовление:

  1. Стерилизуем сухие чисто промытые банки как в предыдущем рецепте. Можно использовать и простые, с крышками под закаточную машинку.
  2. Тщательно перебираем и моем вишню, обсушиваем на полотенце.
  3. Раскладываем до плечиков.
  4. Размешиваем воду с сахаром до полного растворения и разливаем по банкам поровну. Если не получились полные, то можно просто добавить чистой воды под горлышко.
  5. Ставим банки, прикрытые крышками, на водяную баню в большую кастрюлю, не забыв положить на дно полотняную салфетку. После закипания воды в кастрюле убавляем огонь и засекаем двадцать минут. Кастрюля у меня глубокая, так что на это время я и её закрываю сверху крышечкой.
  6. Готово! Быстро извлекаем баночки из воды, закручиваем крышки и под шубу до утра в перевёрнутом виде.

Дети оценят такой напиток по достоинству!

Домашняя консервация — простые рецепты на зиму:

  1. Варенье из вишни

Компот из вишни на зиму — простой рецепт с яблоками

Этот компот получается с более насыщенным вкусом и яблоки оставляют замечательное мягкое послевкусие при его употреблении. Я делаю его с двойной заливкой на всякий случай!

  • вишня три стакана,
  • яблоки 3-4 штуки крупных,
  • сахар 2 стакана,
  • вода сколько возьмут в себя банки.

Приготовление:

  1. Стерилизуем чисто промытые сухие банки в духовке прямо с крышками.
  2. Моем перебираем вишню и выкладываем обсушиться на полотенце.
  3. Ставим на огонь кастрюлю с водой, ну так примерно, чтоб хватило залить и ещё немножко осталось.
  4. Пока вода закипает, обрабатываем яблоки — моем, вынимаем семенную камеру, режем красивыми дольками.
  5. Помещаем яблоки в банку, засыпаем вишню и сразу же заливаем кипятком, накрываем крышками. Порезанные яблоки темнеют на открытом воздухе довольно быстро, именно поэтому кипяток должен быть наготове.
  6. Через 15-20 минут выливаем воду из банок в пустую кастрюлю и ставим на огонь. Всыпаем сахар и хорошо размешиваем.
  7. После бурного закипания заливаем сироп в банки, закатываем и под шубейку на ночь в перевёрнутом виде.

Яблочки в этом компоте, пропитанные вишней, имеют божественный вкус!


Запах у этого компота умопомрачительный! Всё лето в одной баночке! Делаю этот напиток в двушках, поэтому рецепт просчитан на двухлитровую банку.

  • вишня стакан с верхом,
  • клубника стакан с верхом,
  • смородина любая, черная, красная, белая, можно смесь, стакан с верхом,
  • сахар стакан с верхом.

Приготовление.

  1. Стерилизую чистые банки в духовке при температуре 120 градусов 20 минут.
  2. Ягоду перебираю, мою и обсушиваю на полотенце. Раскладываю по баночкам.
  3. Варю сироп – примерно полтора литра воды на банку и сахар столько стаканов с верхом, сколько банок.
  4. Заливаю кипящим сиропом с переливом в несколько капель.
  5. Быстро закатываю крышки, переворачиваю и ставлю остывать под шубу.

Не компот, а настоящее произведение искусства!

Ну и в заключении, компот не компот, даже не знаю как назвать, но шедевр — однозначно!

Варится прямо в кастрюле и разливается горячим по банкам!

  • вишня полтора стакана,
  • клубника полтора стакана,
  • 4 больших груши,
  • сахар два стакана.

Приготовление:

  1. Стерилизуем вымытые, но просушенные банки.
  2. Моем клубнику и вишню, обсушиваем на полотенце.
  3. Моем груши, удаляем семенную камеру, режем ломтями.
  4. Ставим 2 литра воды в кастрюле на огонь, засыпаем два стакана сахара, доводим до кипения.
  5. В закипевший сироп кладём груши и варим 5 минут.
  6. Кладём вишню и варим ещё 5 минут.
  7. Последней добавляем клубнику ждём закипания и выключаем плиту.
  8. Через две минуты выкладываем компот половником в подготовленную банку и закатываем. Перевернуть и под шубу.

Компот из вишни с яблоками «Ассорти» на зиму без стерилизации — видео рецепт

Заготовку приготовить легко и хранить её можно в городских условиях прямо в квартире.

Зимой достанете такую баночку и вспомните летние приятный, солнечные и теплые деньки.

Пока писала прямо явственно ощущала на губах вкус груши в клубничном и вишнёвом сиропе!

Компот из вишни вполне по силам начинающим кулинарам, так как вишня содержит много кислоты, являющейся дополнительным консервантом. А уж в сочетании с красной смородиной, вообще, мне кажется испортить напиток невозможно! Дерзайте молодые хозяйки и всё у вас получится!

В середине лета созревает вишня – деревья меняют свои прекрасные белоснежные наряды на россыпи ярко-алых сочных ягодок. Крупные и блестящие, спелые вишни так и «просятся» в руки и корзину. Действительно, ягоды вишни оказывают благотворное и укрепляющее влияние на кровеносную систему, а также способствуют улучшению моторики пищеварительных желез. Вдоволь насладившись нежным с «кислинкой» вкусом вишен, можно приступать к консервации этого изумительно вкусного продукта, чтобы зимой только открывать 3-х литровые банки. Как приготовить компот из вишни на зиму? Рецепт этого удивительно вкусного и полезного напитка предельно простой, а список ингредиентов для варки минимальный. В помощь хозяйкам предлагаем подборку пошаговых рецептов с фото и видео домашнего вишневого компота на 3-х литровую банку и емкость 1 литр – без стерилизации и с ней, с косточкой и только с мякотью, с малиной. В результате вы получите ароматный напиток без консервантов, который зимой восполнит дефицит витаминов и полезных микроэлементов. Итак, берем ведерко-другое спелых вишен, и приступаем!

Вкусный компот из вишни на зиму – рецепт на 3 литровую банку с фото пошагово, видео


Издавна поэты слагали о вишне красивые и стихи и песни, а сравнения женских губ и щек со спелыми алыми ягодами «живы» до сих пор. Кроме внешнего «лоска», вишневые ягодки вкусные и полезные – как в свежем виде, так и консервированном. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото и видео домашнего компота из вишни, простого и быстрого в приготовлении. Открыв зимой 3 литровую банку с компотом, вы получите не только напиток с насыщенным вкусом, но и чудесную ягодную начинку для пирожков и вареников. Настоящий «универсальный» продукт!

Необходимые ингредиенты к рецепту вишневого компота к зиме (на банку емкостью 3-х литра):

  • ягоды вишни – 1/3 часть банки
  • сахар – 1,5 стакана

Пошаговая инструкция рецепта компота из вишен на зиму, с фото:



Как приготовить компот из вишни на зиму – простой рецепт без варки ягод, с фото


Вишневый компот – любимый многими напиток, своим неповторимым вкусом напоминающий о жарких летних днях. Однако за время варки значительная часть полезных микроэлементов и витаминов из компота просто «улетучивается». В результате напиток получается хотя и вкусным, но не таким полезным, как хотелось бы. Поэтому рекомендуем обратить внимание на простой рецепт с фото компота из вишен на зиму – без варки ягод. Главным достоинством данного рецепта является отсутствие необходимости «контакта» с кипятком и горячими банками, а готовый ягодный компот отлично сохраняет свои ценные свойства.

Перечень ингредиентов для приготовления вишневого компота (на банку 3 литра):

  • вишни – 1 литр
  • сахар – 0,5 л

Пошаговое описание простого рецепта компота с вишнями на зиму без варки:

  1. Ягодки вишни очищаем от черешков, несколько раз промываем, отбираем поврежденные и незрелые.
  2. Стеклянные банки моем и обдаем кипятком – этого достаточно, по рецепту обойдемся без стерилизации.
  3. В каждую банку засыпаем порционно вишни и сахар, а затем заливаем кипяток.
  4. Оставляем банки с ягодами на 10 – 15 минут и сливаем воду в кастрюлю.
  5. Второй раз кипятим и опять заливаем вишни. Закатываем простерилизованными крышками и ставим банки вверх дном. Теперь укутываем банки теплым полотенцем или одеялом и через сутки получаем отличный компот с «живыми» витаминами. Относим в прохладное темное место и храним до зимы.

Ароматный компот из вишни на зиму – рецепты без стерилизации в литровых банках


Для многих любителей вишневого компота перспектива «возни» с наполненными кипятком 3-х литровыми банками нередко заставляет отказаться от консервирования на зиму этой вкусной ягоды. Однако совсем не обязательно устраивать на кухне «традиционную» парилку – по нашему рецепту легко приготовить ароматный компот без стерилизации. К тому же, вместо «неудобных» 3-х литровых банок для разливки напитка из вишен мы будем использовать литровую тару. Добавив в компот из вишен лимон и тимьян, вы получите оригинальный привкус трав и незабываемый аромат.

Запасаемся ингредиентами для варки вишневого компота без стерилизации (на литровую банку):

  • ягодами вишни – 200 гр.
  • сахаром – 200 гр.
  • лимоном – половинка
  • водой – 1 л
  • тимьяном – 5 гр.

Как сварить вишневый компот без стерилизации по рецепту на зиму:

  1. Перед консервированием вишню перебираем, удалив поврежденные и подгнившие ягодки, а также черешки и листья. Заливаем холодной водой и откидываем на сито или дуршлаг – лишняя вода стечет и вишня просушится.
  2. Затем берем деревянную шпажку и осторожно прокалываем каждую вишенку, что необходимо для придания компоту красивого насыщенного цвета.
  3. Укладываем ягодки в предварительно стерилизованную литровую банку и прикрываем крышкой.
  4. Готовим сироп – в кипящую воду выдавливаем половинку лимона, всыпаем сахар и добавляем тимьян. Затем доводим до кипения и варим на медленном огне, пока сахар полностью не растворится.
  5. Горячий сироп заливаем в банку с вишней и сразу закатываем металлической крышкой. Как обычно, дожидаемся полного остывания под теплым одеялом – для проверки герметичности банку переворачиваем вверх дном. Готовый компот из вишни без стерилизации относим в прохладное место, а зимой наслаждаемся чудесным вкусом и ароматом.

Рецепт концентрированного компота из вишни на зиму – на банки 3 литра, без косточек


Каждый год летом мы стараемся продлить щедрый ягодный сезон, наполняя кладовую стройными рядами баночек – с вареньями, джемами и компотами. Предлагаем опробовать рецепт концентрированного компота из вишни на зиму без косточек, а для консервации вам понадобятся банки на 3 литра. Такой компот при желании можно разбавить водой, получив еще больший объем вкусного напитка, а ягодки без косточек станут отличной начинкой для пирожков, вареников или блинчиков. Вкусно, полезно и практично!

Ингредиенты по рецепту вишневого компота без косточек (на банку 3 литра):

  • вишня – из расчета примерно 2/3 объема на каждую банку
  • сахар – 400 гр.
  • вода – 1 л

Варим концентрированный компот с вишней без косточек, пошаговая инструкция:

  1. Подготовленные ягоды промываем под проточной водой и удаляем косточки – с помощью специального приспособления или простой булавки.
  2. В банку высыпаем подготовленные ягоды без косточек, заполняя примерно 2/3 объема тары.
  3. Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения и всыпаем сахар. Помешивая, дожидаемся полного растворения кристалликов, и выключаем – наш сироп для компота готов.
  4. Заливаем 3-х литровые банки с вишней горячим сиропом и приступаем к стерилизации. Для этого помещаем каждую банку в большую кастрюлю и наливаем воду – жидкость должна достигать «плечиков» емкости. Ставим на огонь и после закипания стерилизуем около 10 минут.
  5. Достаем готовый концентрированный вишневый компот и, перевернув банки, оставляем остывать примерно на сутки под теплым полотенцем. Затем отправляем «свежую» партию консервации в кладовку – дожидаться зимы!

Вишневый компот на зиму с косточкой и корицей – рецепт домашней заготовки с фото


Ягоды вишни богаты органическими кислотами – лимонной, фолиевой, яблочной, салициловой и янтарной. Кроме того, вишня содержит кумарины, способствующие понижению порога свертываемости крови и предупреждению образования холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов. Запасаясь на зиму вишневым компотом, важно помнить, что при длительном хранении заготовки косточки ягод выделяют синильную кислоту – ядовитое для организма человека вещество. Однако вишневый компот с корицей, приготовленный по нашему рецепту с фото, вряд ли «застоится» на полках кладовой. Душистый, с тонким пряным ароматом, такой напиток летом отлично утолит жажду, а зимой пополнит запасы витаминов. Пейте на здоровье вкусный домашний компот из вишни с корицей!

Для варки вишневого компота с косточкой понадобятся такие ингредиенты (из расчета на 3 л банку):

  • вишня – 300 гр.
  • сахар – 200 – 250 гр.
  • вода – 3 л
  • корица – ½ палочки

Приготовление домашнего компота из вишни с косточкой по рецепту к зиме:

  1. Ягоды вишни тщательно промываем и перебираем, а также готовим банки для консервации – тара должна быть чистой и простерилизованной.
  2. В банки раскладываем вишню, добавляя в каждую по ½ палочки корицы (5 гр. молотой).
  3. Заливаем кипятком, а спустя 10 минут сливаем обратно в кастрюлю. Всыпаем в воду сахар и доводим сироп до кипения. Когда сахар полостью растворится, опять наполняем банки с ягодами.
  4. Крышки стерилизуем в горячей воде и закатываем. Затем баночки с вишневым компотом укрываем теплым одеялом и оставляем на сутки-вторые остывать. Для постоянного хранения отлично подойдет кладовка или подвал – зимой останется только наслаждаться вкусным витаминным напитком.

Душистый вишневый компот на зиму в 3-х л банки – рецепт с малиной, пошагово на видео

Вишня и малина – настоящая витаминная «бомба», поскольку ягоды содержат множество полезных для организма веществ. Как сварить вишневый компот с малиной на зиму? Кроме 3-х литровых банок, нам понадобится сахар и вода, а также немного терпения. В результате получится душистый напиток, в котором бархатистый привкус малины дополняет характерную для вишни «кислинку». На видео представлено пошагово приготовление компота из вишни и малины – удачных вам экспериментов!

Компот из вишни — общие принципы приготовления

Компот из вишни – очень вкусный витаминный напиток, который готовится очень быстро. Напиток отлично утоляет жажду, повышает аппетит и препятствует развитию малокровия. Можно регулировать калорийность компота, если добавить больше или меньше сахара. В среднем, на 100 мл приходится 99 ккал. Вишня не требует длительной тепловой обработки, поэтому варить компот долго не нужно. Для приготовления напитка можно использовать свежие или замороженные ягоды. Если вишня берется свежая, лучше выбирать ягоды с плодоножками. Это свидетельствует о сохранности ягод. Сами плодоножки отрывают перед непосредственным приготовлением. Нельзя использовать подгнившие, зеленые, очень мелкие или поврежденные плоды.

В классическом рецепте используется свежая вишня, вода и сахар. В качестве подсластителя можно также использовать фруктозу, патоку, вишневый сироп или мед. Сначала обычно варят сироп из сахара и лимонной кислоты, затем выкладывают саму вишню. После закипания кастрюлю снимают с огня. Технология приготовления компота из вишни может несколько отличаться, если в напиток входят дополнительные ингредиенты. Так, компот из вишни с яблоками варят дольше, причем сначала проваривают яблоки. Вишня в напитке отлично сочетается со многими фруктами и ягодами, например, со смородиной, клубникой, персиками, абрикосами и т.д. В конце приготовления можно кинуть пару лимонных или апельсиновых долек или немного малины.

Компот из вишни — подготовка продуктов и посуды

Если компот варится из замороженной вишни, размораживать ягоды не нужно. Если же это произошло, нужно слить сок и добавить его потом в готовый напиток. Свежесобранную вишню промывают в холодной воде и тщательно перебирают, отсортировывая испорченные, сухие или поврежденные плоды. При этом нужно обязательно отделить плодоножки. Если попадаются червяки, вишню заливают холодной водой и оставляют на 2-3 часа. По истечении времени червяки окажутся на поверхности воды. После промывания вишню следует оставить в дуршлаге, чтобы дать воде стечь. Все остальные фрукты и ягоды также нужно тщательно промыть и обработать.

Из посуды потребуется: кастрюля, дуршлаг, миска (для сока), нож, разделочная доска (для яблок) и чистая марля (если напиток необходимо процедить). Компот из вишни сливают в высокий прозрачный графин, а подают в стаканах с коктейльной вишенкой или кусочком фрукта.

Рецепты компота из вишни:

Рецепт 1: Компот из вишни

Самый простой рецепт компота из вишни. Готовится напиток из свежей вишни (вместо которой можно взять черешню), воды и сахара. Напиток рекомендуется подавать в охлажденном виде.

Требуемые ингредиенты:

  • Полкило вишни (черешни);
  • 1 литр воды;
  • Сахар – 7-8 столовых ложек;
  • Лимонная кислота – 1-1,5 г.

Способ приготовления:

Ягоды вишни перебираем и промываем. Косточки оставляем. Сначала приготовим сироп: нальем в кастрюлю воды и поставим на огонь. Доведем воду до кипения и добавим сахар и лимонную кислоту. Для аромата можно также добавить немного ванилина. Доводим сироп до кипения и выкладываем в него ягоды. Доводим компот из вишни до кипения и выключаем огонь. Кастрюлю следует накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Подаем напиток охлажденным.

Рецепт 2: Компот из вишни с яблоками

Освежающий компот из вишни с яблоками обладает богатым насыщенным вкусом и отлично утоляет жажду. Напиток лучше всего подавать с кубиками льда. В данном рецепте используется замороженная вишня, но можно взять и свежую.

Требуемые ингредиенты:

  • Полкило замороженной вишни (без косточек);
  • Яблоки – 1 килограмм;
  • Сахар – 200 г.

Способ приготовления:

Яблоки моем, чистим и вырезаем сердцевинки. Нарезаем яблоки кубиками. Выкладываем их в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. После закипания убавляем огонь и варим около 15 минут. Затем всыпаем в кастрюлю замороженную вишню. Добавляем сахар. Варим компот еще 15 минут, выключаем огонь и оставляем напиток настаиваться. Подаем напиток в холодном или теплом виде, положив в каждый стакан немного яблок и вишни. Такой компот отлично сочетается со сдобой.

Рецепт 3: Компот из вишни с цедрой апельсина

Варится такой компот из вишни вместе с яблоками. Апельсиновая цедра придает напитку приятную горчинку и освежающий аромат. В качестве подсластителя можно использовать сахар или мед.

Требуемые ингредиенты:

  • Яблоки – 2 кг;
  • Вишня – полтора кг;
  • Полкило сахара (или меда);
  • Цедра с одного апельсина.

Способ приготовления:

Яблоки моем, чистим и нарезаем ломтиками. Вишню перебираем, промываем и выкладываем в большую кастрюлю вместе с яблоками. Заливаем яблоки с вишней горячей водой и варим в течение 10-15 минут. Добавляем сахар или мед. Цедру апельсина нарезаем тонкими полосками и выкладываем в компот. Варим напиток еще 10 минут. Оставляем компот остывать, затем переливаем в графин и подаем с кубками льда и листиком мяты.

Рецепт 4: Компот из вишни с ликером

Отличный напиток для праздничного обеда или ужина. Такой компот из вишни с ликером понравится всем гостям без исключения.

Требуемые ингредиенты:

Способ приготовления:

Вишню перебираем, удаляем хвостики и тщательно промываем. Яблоки моем, удаляем сердцевины и нарезаем ломтиками. Выкладываем вишню с яблоками в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и всыпаем сахар. Компот перемешиваем и варим до готовности яблок. Как только яблоки станут мягкими, снимаем кастрюлю с огня и накрываем крышкой. Оставляем компот настаиваться и охлаждаться. Разливаем напиток по коктейльным бокалам, добавляем по ложке ликера и украшаем коктейльной вишенкой. Напиток отлично подходит к миндальному печенью.

Рецепт 5: Компот из вишни с черной смородиной

Очень полезный и вкусный напиток, который можно готовить даже детям. Такой компот из вишни сохраняет все полезные витамины и вещества. Если свежих ягод нет, можно использовать замороженные.

Требуемые ингредиенты:

  • 1 стакан вишни;
  • Полстакана черной смородины;
  • 3 ложки сахара;
  • 1 литр воды.

Способ приготовления:

Ягоды промываем (замороженные сразу выкладываем в кастрюлю) и заливаем холодной водой. Всыпаем сахар. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Огонь выключаем и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем напиток остывать и настаиваться.

В зависимости от сладости ягод нужно подбирать и количество сахара. Если вместо вишни используется черешня, подсластителя должно быть меньше. А для кислой вишни берут сахара или меда побольше. Слишком сладкий компот можно разбавить кипяченой водой.

Компот из вишни получится вкусным и насыщенным из спелых ягод темно-бордового цвета с упругой мякотью, ярковыраженным ароматом и небольшой косточкой. Для приготовления напитка отлично подходят сорта Венгерской и Софийской вишни.

В сезон созревания вишни из нее можно приготовить множество вкуснейших блюд. Это и пироги, и суфле, и кисели, и соки. Вишня хорошо подвергается заморозке, так что даже зимой вы сможете наслаждаться этой вкуснейшей ягодой. Но если вы любите консервировать, то закройте из вишни компоты, тем более, что их можно приготовить по-разному.

Какие ингредиенты нужны, чтобы сделать компот из вишни

Для классического компота вам потребуется спелая вишня, сахар и вода. В качестве добавок хорошо подойдут малина, смородина, клубника, абрикосы.

Чтобы компот хорошо хранился, банки перед консервацией обязательно простерилизуйте. То же самое сделайте и с крышками. Всю остальную посуду, которую будете использовать (дуршлаг, кастрюля, разливной половник и т.д.), не забудьте предварительно обдать кипящей водой.

Стерилизацию банок проводите так:

  • Каждую литровую банку вымойте горячей водой. Сначала используйте моющее средство для посуды, а потом – обычную пищевую соду.
  • Чистые банки ополосните холодной водой и наполните их той же холодной водой на четверть (250 мл).
  • Банки установите в холодную духовку и зажгите ее.
  • Дождитесь разогрева духовки и закипания воды в банках.
  • Через 10 минут духовку выключите и дайте банкам постоять в ней еще 5 минут.
  • Достаньте банки и вылейте из них воду.

Стерилизацию крышек проводите так:

  • Крышки вымойте в горячей воде с добавлением соды (1 ч.л. на 0,5 л воды).
  • Крышки уложите в широкий ковш и залейте их холодной водой.
  • Поставьте ковшик на огонь и дождитесь закипания жидкости.
  • Кипятите крышки 10 минут.

Как сделать компот из вишни классическим способом

  • Чистые ягоды поместите в большую кастрюлю и засыпьте их сахаром. На каждый килограмм вишни возьмите 700 г сахарного песка.
  • Когда сахар станет розового цвета, залейте содержимое кастрюли холодной водой (на 1 кг вишни – 2 литра жидкости).
  • Поставьте кастрюлю на огонь и доведите компот до кипения. Варите его на самом маленьком огне не более 15 минут.
  • Кипящий компот разлейте по подготовленным банкам и сразу же закройте их крышками. Банки переверните дном вверх и дайте им остыть естественным способом.


Как сделать компот из вишни способом ее заливки кипятком

Готовить такой компот очень легко:

  • Спелую вишню без хвостиков вымойте в нескольких водах. Откиньте ягоды на сито, чтобы с нее стекла лишняя жидкость.
  • В литровую банку положите 2 стакана вишни и всыпьте 12 чайных ложечек сахарного песка.
  • Залейте вишню с сахаром кипящей водой.
  • Наденьте на банку горячую крышку и быстро ее укупорьте.
  • Переверните банку вверх донышком и накройте ее теплым одеялом.

Таким же образом поступите со всеми остальными банками. Держите их под одеялом до полного остывания – это приблизительно 24 часа.


Как сделать компот из вишни с корицей

Вишня очень хорошо сочетается с корицей. Для приготовления такого компота вам нужно воспользоваться классическим рецептом. Во время того, как вы будете заливать вишню с сахаром водой, добавьте в кастрюлю небольшой кусочек корицы (1-2 см). если любите бадьян, то положите и его (1 или 2 звездочки). После окончания варки, специи обязательно удалите. Далее разлейте компот по банкам и закрутите их.


Как сделать компот из вишни с другими ягодами

Компот, в который вы собираетесь вместе с вишней класть малину, клубнику, смородину или что-то другое, готовьте любым из описанных способов. При этом уменьшите количество вишни ровно в два раза, а вместо нее положите другие ягоды. Старайтесь, чтобы клубника или абрикосы были в компоте такого же размера, как и вишни – если нужно, то разрежьте их на половинки. Это нужно для того чтобы ингредиенты приготовились одновременно.


Если у вас нет вместительной кладовки или ощущается дефицит банок, то закройте более концентрированные компоты. Для них увеличьте количество сахара ровно в два раза, а ягод – на треть. Зимой просто разведите напиток охлажденным кипятком и наслаждайтесь вкусом лета. Компот из вишни нельзя хранить более 6 месяцев, потому что вишневые косточки в дальнейшем начинают выделять вредную синильную кислоту. Для более длительного хранения компотов из вишни вам придется удалить из них косточки. Без косточек компоты готовятся точно такими же способами, как и с косточками.

Приготовление вишневого компота на зиму – весьма несложная задача, для решения которой понадобится всего несколько ингредиентов. К основным из них относятся: вода, сахарный песок и вишня. Некоторые предпочитают включать в состав лимонную кислоту и различные специи – зависит от вкуса и фантазии индивидуально. Но не стоит сильно увлекаться, так как можно перебить основной вкус ягод.

Главное удобство в деле заготовки – дешевизна главного компонента. Если банка брусничного или может влететь в копеечку, то вишневый можно приготовить из фруктов, растущих на дачном участке.

Итак, для консервации вишен первым делом подготавливаем трехлитровые банки (они самые удобные) и металлические крышки. Не обойтись в данной процедуре и без закаточного ключа. Для того чтобы соблюсти пропорции, заданные рецептом, нам понадобятся весы.

Приготовив все главные составляющие процесса консервации, приступаем к стерилизации посуды. Крышки нужно тщательно прокипятить, а банки необходимо прогреть над паром или тщательно ополоснуть кипятком. Эти действия обязательно выполнить заранее, потому что затем вам необходимо будет действовать быстро, и на посторонние процессы попросту не будет времени.

Рецепт вишневого компота на зиму

Для приготовления этого замечательного домашнего напитка нам потребуются следующие ингредиенты: сахар (на 1 литр понадобится 100 г), вода и вишня. Фруктами банку заполняют на 1/3, предварительно перебрав их и промыв под проточной водой. Воду для сиропа рекомендуется отфильтровать.

В простерилизованные банки укладываем вишню, а сверху заливаем крутым кипятком (стоит оставить место для сахара, 1/5 часть банки) . Оставляем заготовки в таком состоянии на 15 минут. За это время вишни отдадут свой вкус и аромат воде, а также прогреются. После этого сливаем всю жидкость из банки в подготовленную кастрюлю. И уже там в нее засыпаем сахарный песок. Если вишня достаточно кислая, то можно увеличить количество сахара.

На плите доводим будущий компот до кипения. При этом необходимо регулярное помешивание. Как только компот закипел, выливаем его обратно в банки. Наполнять их следует до самых краев горлышка. Закатываем крышки при помощи ключа. Можно использовать и винтовые крышки, которые просто закручивают руками. И в том и в другом случае стеклянную тару следует перевернуть вверх дном, поставить на утепленный тканью пол и накрыть теплым одеялом. Оставляем в таком положении на ночь, после чего протираем влажной тряпочкой и отправляем на хранение в погреб, подвал или прочее прохладное помещение.

Компот из вишни на зиму с добавлением клубники и смородины

Довольно простой способ приготовления вишневого компота, для которого нам понадобится:

  • 200 г вишни;
  • 200 г сахара;
  • 2 л воды;
  • 100 г клубники;
  • 100 г смородины.

Перебираем и вымываем все ягоды. В банки высыпаем вишню, затем клубнику. Сверху укладываем смородину, которую можно не снимать с веточек.