Как консервировать патиссоны. Патиссоны маринованные на зиму в банках «пальчики оближешь
Патиссоны имеют более яркий вкус по сравнению с кабачками, а количество витаминов и минеральных соединений в данном продукте лидирует. Маленьких представителей семейства тыквенных нередко подвергают консервации согласно главным рецептам, которые перешли из поколения в поколения, и в конечном итоге добрались до нашей статьи.
Маринованные патиссоны могут изготавливаться самым разным способом и с добавлением разнообразных компонентов, которые в совокупности с главным ингредиентом способны создать великолепный конечный результат.
Польза главного компонента
В мякоти данного плода можно найти такие полезные минеральные соединения, как титан, кальций, медь, фосфор и калий. Нельзя забывать об аскорбиновой кислоте, положительно влияющей на защитные функции организма, а бета — кератин способен предотвратить возникновения атеросклероза и развитие злокачественных клеток в организме.
Кроме того, данный продукт пользуется популярностью у худеющих людей во время диеты из-за низкой калорийности: в сто граммах продукта содержится всего две сотни килокалорий.
Сок овоща выступает в роли антиоксиданта, который положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, способствует укреплению нервной системы и благотворно влияет на остроту зрительного аппарата.
Кроме этого, сок способен ускорить метаболические процессы, улучшить состояние печени и почек, а также способствует выведению холестерина, что актуально в борьбе с атеросклерозом .
В связи с этим существует масса рецептов маринованных патиссонов на зиму, в результате чего заготовки сохраняют полезные свойства и прекрасный вкус.
Рецепт хрустящих маринованных патиссон на зиму
Такая заготовка на зиму отличается прекрасным вкусом и ароматом, а в случае, если вы приобретете желтые овощи, заготовка будет радовать не только вкусом, а и прекрасным внешним видом.
Конечно, можно выбрать и овощи другого оттенка - на вкусе это не отобразится.
Кроме трех представителей семейства тыквенных нужно подготовить такой список ингредиентов:
- Два чесночных зубчика;
- Два листа дерева вишни или смородины;
- Хрен - два листика;
- Четыре ветви цветущего укропа;
- Горчица - ложка;
- Половина ложки кориандровых зерен;
- Черный перец;
- Уксус и сахарный песок для маринада.
Маринованные патиссоны на зиму - пальчики оближешь! Пошаговый алгоритм приготовления:
- Промойте главный компонент, срежьте хвостики и измельчите его на шесть частиц.
- На днище стеклянной тары поместите листочки и насыпьте необходимые специи.
- Поместите в тару веточки укропа и чеснок.
- Затем в тару нужно отправить патиссон, а затем хрен и укроп.
- После этого нужно прокипятить литр воды и налить ее в банку.
- Через пятнадцать минут нужно слить воду из банки назад в кастрюлю и прокипятить ее. Затем в смесь нужно насыпать сахарный песок и посолить.
- Теперь баночки можно закрыть крышечками и перевернуть донышком вверх. Далее продукт можно поместить на полки кладового шкафа или погреба.
Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации: простой рецепт
Продукт без необходимости стерилизации банки можно подготовить без особых сложностей, а конечный продукт способен стать украшением любого праздничного стола и приковать к себе внимание гурманов.
Итак, для создания пряной заготовки нужно приобрести 570 грамм молодых патиссонов и такие составляющие, как:
- Четыре зубка чеснока;
- Лист лаврового дерева;
- Восемь горошинок белого перца;
- Полторы ложки уксуса;
- Тмин в зернах;
- Бадьян - два цветка.
Алгоритм приготовления маринованных патиссонов:
- Главный ингредиент нужно вымыть, очистить от лишних составляющих и обдать кипятком до пяти минут.
- На днище стеклянной тары нужно выложить листья хрена, приправы, а сверху поместить нарезанный овощ.
- Далее нужно насыпать в тару сахарный песок, залить уксус и посолить смесь.
- Сверху подготовленных в банке составляющих нужно залить кипяток.
- Далее стоит прикрыть емкость крышкой и перевернуть баночку днищем вверх.
Заквашивание с огурцами: простой и вкусный рецепт
Пряная закуска к рыбным и мясным блюдам может красоваться на вашем праздничном столе, если вы приложите некоторые усилия. В результате процесс квашения должен осуществляться около недели, а хранить заготовку можно в прохладном месте около года.
В конечном результате нужно приобрести следующие продукты:
- Две сотни грамм главного компонента;
- Полкило огурцов;
- Чесночная головка;
- Пучок зелени;
- Острый перчик.
- Соль - 4 ложки.
Алгоритм создания маринованных патиссонов на зиму:
На днище стеклянной тары нужно поместить пару листков смородины, вишни, укроп и хрен.
Вымойте и очистите овощ, заполните им банки.
Залейте сверху подготовленных компонентов маринад.
Через три дня слейте маринад, пропустите через марлевый фильтр и прокипятите его еще раз.
Ингредиенты из стеклянной тары промойте, а затем вновь залейте раствором.
Повторите этот шаг еще раз, и только потом закатывайте баночки.
Заготовка с огурцами и томатом: овощной микс в одной банке!
Рецепты хрустящих маринованных патиссон на зиму нередко вмещают в себе различные овощи, помимо главного компонента. Таким образом, в дуэте с представителем семейства тыквенных могут выступать томаты, капуста, огурцы и другие овощи.
Один из самых популярных рецептов овощной заготовки включает в себя следующие компоненты:
- 1300 грамм главного овоща;
- Чуть менее трех килограмм огурцов и помидоров;
- Лист лаврового дерева;
- Перец в горошках;
- Стаканчик уксуса;
- Соль и сахарный песок.
Приступаем к кулинарному процессу:
Маленькие патиссоны нужно вымыть и очистить от хвостиков, то же самое необходимо проделать с другими овощами.
Далее нужно нарезать компоненты выложить их слоями на днище банки, а сверху залить прокипяченной водой.
Кипяток нужно вылить, а вместо него залить овощи маринадом и оставить банку в текущем положении.
На пятнадцать минут маринад нужно оставить на огне для осуществления стерилизации.
Вкусный и пряный соус лечо
Потрясающий соус лечо можно изготовить с добавлением патиссонов разной степени зрелости, а дополнить витаминный букет поможет совокупность прочих ингредиентов, таких как:
- Два килограмма томатов;
- Полтора килограмм главного компонента;
- Сто мл яблочного уксуса;
- Стакан рафинированного масла;
- Сто грамм сахарного песка;
- Две ложки соли.
Как мариновать патиссоны на зиму: простой алгоритм:
Пропустите помидоры через мясорубку так, чтобы они обрели консистенцию пюре.
Далее прочистите сладкий перец от семян и измельчите его в виде соломки.
Очистите представителя тыквенного от кожицы, разрежьте его на две части, а далее нашинкуйте кубиками.
В кастрюльку налейте помидорный соус. После того, как он начнет кипеть, добавьте немного специй и базилик, далее влейте масло.
Через двадцать минут активной термической обработки влейте в субстанцию уксус.
Стеклянные баночки с соусом лечо нужно стерилизовать в течение двадцати минут, а затем закрыть крышкой и хранить в прохладном месте.
Луковый салат с патиссонами
Следующий рецепт маринованных патиссон на зиму позволяет изготовить вкусную заготовку из главного компонента, обладающего мягким, ненавязчивым вкусом и пряного маринада с острыми нотками и насыщенным ароматом.
Для приготовления вкуснейшей консервации нужно заняться приобретением следующих компонентов в магазине:
- Молодой овощ - 2 килограмма;
- Четыре крупные луковицы;
- Пучок зелени;
- Половина стаканчика растительного масла;
- Сто грамм уксуса.
Как мариновать патиссоны на зиму: пошаговый способ:
- Смешайте между собой измельченный лук и главную составляющую зимней заготовки.
- Из остальных ингредиентов создайте маринад.
- Овощи храните в маринаде в течение трех часов.
- По истечению этого времени переместите смесь в банки.
- Займитесь процессом стерилизации в течение двадцати минут.
Патиссоны как маринованные грибочки
Существует рецептора приготовления патиссонов таким образом, чтобы конечный продукт по вкусу и консистенции напоминал маринованные грузди. Для этого важно приобрести в продуктовом магазине полтора килограмм недозрелых представителей семейства тыквенных.
Кроме этого приобретите:
- Две моркови среднего размера;
- Чесночную головку;
- Половину ложки растительного масла;
- Уксус.
Займемся изготовлением вкуснейшей консервации для зимней поры:
Нарежьте главный овощ вместе с очищенной морковкой в виде ломтиков.
Нашинкуйте зелень и чесночные головки.
Перемешайте нарезанные ингредиенты вместе со специями и уксусом.
В течение трех часов содержимое глубокой тары должно подвергнуться мариновке.
По истечению этого времени смесь можно распределять по банкам и закатывать банки крышками.
Переверните стеклянные тары вверх донышком, а далее храните консервацию на полках кладовки или погреба.
Маринованные патиссоны с кабачками
Дуэт двух представителей семейства тыквенных в одном блюде обрадует каждого любителя вкусной пищи. Несмотря на сходство этих двух продуктов, они различны между собой из-за определенных вкусовых ноток, а остальные компоненты способствуют дополнению общей композиции.
Для создания данного типа консервации понадобится по десять килограмм вышеуказанных овощей и прочие ингредиенты в качестве дополнения:
- Двести грамм укропа;
- Эстрагон и листья хрена - по сто грамм;
- Листья дерева вишни;
- Уксус 9%.
Пошаговый рецепт маринованных патиссонов на зиму с кабачками:
- Вымойте подготовленные овощи и с помощью вилки сделайте в них несколько проколов. Затем поместите овощи в банку, предварительно срезав верхушки.
- Между указанными продуктами нужно вместить все остальные ингредиенты.
- Несколько раз залейте овощи кипящей водой, оставляя ее в таре на 3-4 минуты.
- Залейте содержимое стеклянной тары подготовленным из уксуса, сахарного песка и соли маринадом.
- Закройте баночки крышками.
Заготовка на зиму: патиссоны с капустой
В холодное время года наш организм изымает из своих запасов все витамины для того, чтобы противостоять наступающим холодам. Человек может помочь своему организму восполнить резерв полезных веществ с помощью употребления полезной пищи.
В таком случае данная заготовка может послужить отличным источником витаминов, а прекрасные вкусовые характеристики помогут сделать данное блюдо украшением вашего стола.
Кроме основных компонентов вам нужно приобрести:
- Подсолнечное масло;
- Уксус;
- Соль и сахарный песок.
Приступаем к изготовлению маринованных патиссонов на зиму - пальчики оближешь!
- Главные ингредиенты нужно тщательно промыть под проточной водой.
- Нарежьте овощи соломкой и обдайте их кипятком на пять минут.
- Изготовьте маринад из остальных составляющих данного рецепта.
- Обдайте овощную соломку холодной водой, уложите ее в банки.
- Залейте овощи горячим маринадом и займитесь стерилизацией.
- Далее приступайте к закатыванию банок. Конечный продукт храните в прохладном месте.
Правила хранения продукта
Молодые плоды, которые не подверглись нарушению целостности, можно сохранять на нижней полке холодильника или кладовки в течение десяти дней. В случае, если кожица овоща была повреждена, в мякоть попадут вредоносные продукты и вызовут процессы гниения .
Замороженные кубики патиссонов можно сохранять в своем положении без разморозки более года. Высушенные овощи могут храниться достаточно долгое время в сухом темном помещении. В случае несоблюдения этих параметров овощ начнет гнить, а его вкусовые качества и аромат заметно ухудшится.
Консервацию из данного продукта, помещенную в предварительно простерилизованные банки, можно хранить на полках погреба или кладовки в течение одного года. Однако если учитывать прекрасный вкус данной продукции, можно утверждать, что количество таких заготовок на ваших полках снизится заметно раньше.
Заключение
В период стужи и зимних морозов нам как никогда важно восполнять запас витаминов и микроэлементов в организме. Кроме того, во времена холодных снегов так хочется ощутить частичку теплого и яркого лета. В этом случае каждая хозяйка может запастись консервацией, которая сумеет не только восполнить запас недостающих веществ, а и привнести частичку лета и тепла на ваш обеденный или праздничный стол.
Вконтакте
Нажать класс
Патиссоны заслуживают самой хвалебной оды! Все в них идеально – аппетитная расцветка, нежная мякоть, необычная форма, приятный вкус и масса полезностей, которыми они насыщают наш организм. Именно поэтому не пропустите сезон их созревания, чтобы заготовить зимние салатики из патиссонов, а также использовать их для ежедневного употребления. Вполне возможно, что один из представленных ниже рецептов станет фаворитом в вашей семье!
Для этого блюда нужно порезать овощи небольшими ломтиками, которые, в результате, будут отличной самостоятельной закуской и могут использоваться зимой в качестве ингредиента для различных салатов. Но идеальным вариантом станут совсем маленькие плоды – маринованные целиком и выложенные на блюдо они представляют собой настолько аппетитное зрелище, что невозможно будет удержаться, чтобы не попробовать их! Надо взять:
- Патиссоны – 1,7 кг.
- Горький перец – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Зелень – по вкусу.
- Гвоздика – 6 шт.
- Соль – 4 ст. л.
- Сахар – 4 ст.л.
- Уксус – 4 ст.л.
Приготовление:
Этого количества хватит на 3-4 литровые банки низкокалорийного салата из патиссонов. Овощи тщательно промываем, очищаем чеснок и морковь от кожуры, перец – от семечек. Нарезаем морковь – кружочками, чеснок – ломтиками, перец колечками. Зелень измельчаем. По стерилизованным банкам распределяем все овощи, зелень и гвоздику, заливаем кипятком, оставляем на 20 минут. Затем сливаем жидкость в кастрюлю, всыпаем туда соль и сахар и доводим до кипения, опять заливаем банки, в каждую добавляем по 1 столовой ложке уксуса и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем и даем им остыть. Зимой можно лакомиться плотными хрустящими плодами с приятной кислинкой и тонким ароматом.
А эта заготовка может смело претендовать на статус изысканного деликатеса и порадует вас ярким букетом вкуса и аромата. К тому же она очень колоритно выглядит на столе, что делает ее безумно популярной среди любителей красивых острых закусок. Итак, запасаемся овощами, специями и приступаем к работе. Нам понадобится:
- Патиссоны – 3 кг.
- Морковь – 0,5 кг.
- Перец болгарский – 5-6 шт.
- Перец горький – 2-3 шт.
- Чеснок – 20 зубчиков.
- Петрушка, укроп – пучок.
- Набор приправ для корейской моркови – 2 ст.л.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 150 гр.
- Масло растительное – 1 стакан.
- Уксус – 1 стакан.
Приготовление:
Если кожура патиссонов грубоватая, то лучше всего от нее избавиться. После этого можно будет легко измельчить их на специальной терке для корейских салатов, то же самое делаем с морковью. Перец нарезаем тонкими полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, зелень шинкуем. Теперь все тщательно перемешиваем с солью, сахаром, уксусом, приправами, горьким перцем, мелко нарезанным, оставляем на пару часов, чтобы появился сок. После этого добавляем растительное масло, укладываем салат из патиссоновв банки, стерилизуем 15-20 минут, закатываем стерилизованными крышками, укутываем одеялом. Нужно быть готовым к тому, что аромат, витающий в кухне, вызовет обильное слюноотделение. Поэтому отложите порцию салатика для пробы и подайте на стол к – фантастический успех ему гарантирован!
Гармонично сочетаются эти симпатичные плоды с томатами. Если вы считаете себя поклонником сочных помидорчиков, срочно берите рецепт на вооружение! Подавайте салат зимой к , с удовольствием вспоминая краски и запахи пролетевшего лета. Для него понадобится:
- Патиссоны – 3 кг.
- Морковь – 0,5 кг.
- Перец сладкий разноцветный – 0,5 кг.
- Томаты – 1, 5 кг.
- Чеснок – 4 головки.
- Перец чили – 1-2 шт.
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Уксус – 120 мл.
- Масло растительное – 250 мл.
Все овощи, кроме патиссонов, пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. В первом случае в соусе будут встречаться мелкие кусочки, во втором – он будет иметь практически однородную структуру. Делайте на свой вкус. Патиссоны нарезаем небольшими кусочками, отправляем обе смеси в объемную емкость, ставим ее на огонь, всыпаем соль, сахар, заливаем растительное масло, кипятим 40 минут. Выключаем, вливаем уксус, раскладываем заготовку по стерильным банкам, закатываем стерилизованными крышками. Укутываем одеялом. При желании вы можете добавить в этот чудесный салат из патиссонов любимую зелень или приправы, вкус от этого станет еще богаче.
Диетологи рекомендуют в сезон съедать как можно больше свежих патиссонов, они отлично очищают организм от токсинов, улучшают перистальтику кишечника, являются богатым источником витаминов, микроэлементов. Поэтому возьмите за правило готовить это полезное блюдо хотя бы раз в неделю, для разнообразия периодически меняя ингредиенты. Берем:
- Патиссон средний – 1 шт.
- Капуста белокочанная (или пекинка) – ¼ среднего кочана.
- Томаты (или огурцы) – 2 шт.
- Паприка (или морковь) – 1 шт.
- Перец острый – ¼.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Зелень – ½ пучка.
Для заправки (количество составляющих можно корректировать по вкусу):
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сахар – 1 щепотка.
- Горчица – на кончике ножа.
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Уксус яблочный или виноградный – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 2-3 ст. л.
Приготовление:
Капусту мелко шинкуем, патиссоны натираем на крупной терке (можно использовать для эстетичности терку для корейских закусок). Томаты, паприку, чеснок, зелень и перец измельчаем так, как вы привыкли это делать на салат. Перемешиваем в салатнице все овощи, заправляем. Для заправки смешиваем все ингредиенты до полного растворения сахара и соли. Подаем на стол к горячим и холодным блюдам – мясным, овощным, .
Вконтакте
Дорогие хозяюшки, предлагаю приготовить закусочный овощной салат из патиссонов на зиму «Пальчики оближешь». На сайте можно найти рецепт простого . Наш вариант разнообразит вашу кладовку с запасами на зиму. Будете приятно удивлены ароматом этой заготовки.
Салат готовится со свежим базиликом, вкус которого невозможно перепутать ни с какой другой летней зеленью. Кроме патиссонов и базилика, в салате присутствует целый букет из летних овощей.
Наше блюдо получается просто бесподобным! Хотите узнать полный состав ингредиентов? Рецепт уже почти у вас в кармане!
Продукты возьмем из списка ингредиентов.
Патиссоны нужно порезать кубиками, предварительно сняв кожу и удалив семена.
Также кубиками шинкуется репчатый лук. Обжарим репчатый лук на растительном масле.
Добавим патиссоны и быстро обжарим вместе с луком. Патиссончики должны остаться хрустящими.
В процессе жарки необходимо добавить соль, рубленый базилик и измельченный чеснок.
Именно он придает нашему блюду такой неповторимый вкус и аромат, что пальчики оближешь.
На отдельной сковороде потушим крупно натертую морковь.
Вместе с морковью необходимо потушить болгарский перец с помидорами. Перец и помидоры предварительно порежем кубиками или соломкой. Посолим тушеные овощи.
Вот такая поджарочка из овощей у нас.
Добавим тушеные патиссоны с базиликом к овощам.
Все осторожно перемешаем. Добавим уксус, и если нужно, еще соли.
Получившийся салат нужно потушить еще 5 минут, а затем разложить в стерильные стеклянные банки.
Тару для хранения и крышки предварительно обработаем над паром.
Закроем банки с тушеными патиссонами на зиму под винтовые крышки. Укутаем в одеяло до полного остывания.
Салат из патиссонов на зиму «Пальчики оближешь» готов!
Ароматные хрустящие патиссоны в сочетании с букетом летних овощей, и перед закуской невозможно устоять!
Закуска отменно хранится в холодильнике всю зиму и идет на ура с картошечкой пюре и макаронами.
2017-07-31
Привет дорогие мои читатели! Вы уже засолили ? Слышу много положительных ответов. Молодцы! А я уже спешу предложить вам вкуснейший рецепт хрустящих маринованных патиссонов на зиму.
В этом году мой огород состоит из восьми кустов помидоров, десяти плетей огурцов и двух раскидистых горьких перцев. Я думала, что делать заготовки в этом году мне будет не из чего. Но сердобольные родственники, узрев мое бедственное положение, так и норовят угостить меня то «полцентнером» абрикосов, а то и корзинкой малюсеньких, прям новорожденных, патиссонов. 
Мой Вова ужаснулся:"Их же кушать жалко! Мальцы совсем!". «А большими хрустеть — совесть не мучает? У них же дети сиротами остались!», — ехидно парировала я. Муж не нашелся сразу, что ответить, махнул обреченно рукой и согласился «купать» несчастных перед маринованием.
Патиссоны на зиму я заготавливала пару лет назад. Они получились у меня вкусными, хрустящими и очень ароматными. Рецепт я использую простой, а вот как конкретно мариновать (по какой технологии) я решаю по обстоятельствам.
Сегодня я расскажу вам, как мариновать патиссоны в банках и баночках различного объема. А вы сами выберете тот способ, который вам по душе. Поехали!
Хрустящие маринованные патиссоны на зиму — рецепт приготовления
Как мариновать патиссоны без стерилизации
Маринад
- 1000 мл чистой не хлорированной воды.
- Одна столовая ложка с горкой соли.
- Четыре столовые ложки сахара.
- 8 столовых ложек (примерно 120 мл) столового 9% уксуса.
Ингредиенты на банки различной емкости
| Наименование | 0,5 л | 1,0 л | 3,0 л |
| Патиссоны | 275-285 г | 550-570 г | 1600—1700 г |
| Маринад | 215-225 мл | 430-450 мл | 1300—1400 мл |
| Листья хрена | 1/8 листа | ¼ листа | 1 небольшой лист |
| Укроп | ½ зонтика | 1 зонтик | 2-3 зонтика |
| Стручковый острый перец | 1/8 стручка | ¼ стручка | 1-1,5 небольших стручка |
| Лавровый лист | ¼ листка | ½ листка | 2-3 листка |
| Лист черной смородины | 1 лист | 2 листа | 5-6 листков |
| Лист вишни | 1 листок | 2 листика | 4-5 листиков |
| Черный перец горошком | 3-4 горошинки | 4-5 горошин | 10-15 горошинок |
| Чеснок | 1 долька | 2 дольки | 5-6 долек |
Как приготовить
Мои замечания
Маринуем огурцы с патиссонами на зиму — рецепт с фото
Для маринования отбираем молодые патиссоны и крепенькие, стройные огурчики до 10 см длиной. Огурцы перед маринованием тщательно моем, замачиваем на пару часов в холодной воде, патиссоны моем, удаляем плодоножки.
Лучше всего сначала уложить в банки специи и зелень, потом — вертикальный ряд огурчиков, поверх них плотно распределить патиссоны.
Для заливки используем вышеуказанный маринад. Количество сахара можете уменьшить, если не любите слишком сладкие маринованные овощи.
Из специй можно добавить лист винограда, дуба, корешок хрена. Маринованные патиссоны в паре с огурцами любят компанию базилика, эстрагона (тархуна), семян кориандра и горчицы. Добавляйте все указанное по чуть-чуть, чтобы маринад получился пикантным, но не «перегруженным» различными вкусами и ароматами.
Мариновать патиссоны с огурцами можно без стерилизации и со стерилизацией. Как это сделать смотрите в рецепте выше.
Ассорти с патиссонами на зиму в банках
Ингредиенты
- Молодые патиссоны.
- Завязи кабачков.
- Огурцы.
- Болгарский перец.
- Стручки зеленой фасоли.
- Цветная капуста.
Как приготовить
- Вымыть все овощи. У огурцов, кабачков и патиссонов удалить плодоножки и остатки цветов. Огурцы замочить на пару часов в холодной воде.
- Цветную капусту разобрать на «соцветия», бланшировать в кипящей воде, опустить в холодную воду.
- Стручки фасоли и болгарский перец нарезать кусочками величиной с мизинец, бланшировать и охладить.
- Уложить указанный в первом рецепте набор специй и зелени в банки, красиво, довольно плотно распределить овощи.
- Мариновать со стерилизацией или без стерилизации, как в рецепте маринованных патиссонов на зиму (смотрите выше).
Дорогие мои читатели! А как вы готовите патиссоны на зиму и просто кушать летом? Для меня этот овощ по-прежнему является «прекрасным незнакомцем», несмотря на то, что он растет у нас повсеместно в огородах. Как-то не сложилась у нас с ним дружба. Просто я не знаю хороших рецептов его приготовления, кроме маринования.
Патиссоны на зиму: салаты, соленья, икра и другие рецепты
4.2 (83.33%) 6 голос[ов]Из патиссонов получаются хорошие заготовки на зиму: их можно посолить, замариновать, закатать в банки в качестве икры или салатов. Кроме вкусовых качеств, данный овощ отличается полезным воздействием на организм. Он богат витамином С, пищевыми волокнами, лютеином и пектином. В ста граммах продукта содержится всего 20 килокалорий, что делает этот овощ обязательным в рационе следящих за фигурой людей.
Ингредиенты для рецепта патиссонов на зиму:
| Патиссоны | 4,5 кг |
| Томаты (свежие) | 1,5 кг |
| Лук репчатый | 1 кг |
| Морковь | 1 кг |
| Чеснок (зубчики) | 5 шт. |
| Перец (болгарский) | 1 кг |
| Петрушка, укроп | 1 пучок |
| Приправы | (по вкусу) |
| Перец (острый) | 3 шт. |
| Сахар-песок | 75 г |
| Соль | 4 столовых ложки |
| Подсолнечное масло | 250 г |
| Уксус (яблочный) | 50 мл |
На первом этапе нужно подготовить овощи: очистить их (все, кроме болгарского перца) и разделать ножом. Патиссоны резать достаточно толстыми пластинами – 1 см, морковь - кружочками, болгарский перец - на четыре части. Репчатый лук обжаривать, пока он не приобретёт золотистый цвет; патиссоны обжаривать на другой сковороде, пока они не станут мягкими. Морковь вместе с болгарским перцем отдельно обжаривать до появления румяной корки. Через мясорубку (в качестве насадки - решётка с отверстиями средней величины) прокрутить морковь, болгарский перец, репчатый лук, патиссоны (подготовленные ранее), чеснок, томаты, острый перец, петрушку, укроп и приправы. Далее необходимо подготовить банки и крышки для закатывания: банки помыть и тщательно простерилизовать (в духовой кабине около двадцати минут), крышки также промыть и простерилизовать. После прокручивания овощей посолить их, влить яблочный уксус, приправить специями, довести до кипения и варить от пяти до семи минут. Сваренную икру закатать.
Икра в мультиварке
Ингредиенты:
Для начала простерилизовать банки и крышки. Далее подготовить овощи. Очистить патиссоны, морковь, зелёный перец (только от семечек и сердцевины). Далее необходимо нарезать овощи: патиссоны - средними кубиками, морковь - кружочками небольшой толщины, зелёный перец на 5-6 продольных частей. Томаты помыть и нарезать дольками.
Патиссоны и морковь обжаривать на подсолнечном масле в мультиварке, постоянно помешивая. Далее к уже немного обжаренным овощам добавить сладкий перец, продолжая помешивать.
Следующими добавить помидоры, лавровый лист, после чего приправить солью и чёрным перцем. В мультиварке устанавливаем режим «Тушение». Через 20 минут проверить, готова ли морковь. Готовую икру закатать. Идеальное блюдо для зимнего меню!
Патиссоны на зиму по-корейски
Ингредиенты:
Первый этап - подготовить овощи: промыть их и правильно нарезать. У патиссонов срезать бока, после натереть их и морковь на тёрке для моркови «по-корейски». Перец и репчатый лук нарезать полукольцами. К овощам добавить измельчённый чеснок, сахар, подсолнечное масло, соль, специи, зелень, уксус. Данную смесь отставить. Через три часа разложить по банкам, стерилизовать четверть часа и закатать.
Патиссоны, маринованные кусочками
Ингредиенты:
Морковь и патиссоны промыть и нарезать большими кружочками или кольцами. Чеснок очистить, подготовить банки для закатки (простерилизовать).
Далее овощи поместить в банки, добавить приправы и зелень. Залить в банки кипяток (так, чтобы полностью покрыть овощи) на пятнадцать минут. После чего настоянную воду слить в одну кастрюлю, куда добавить соль и сахар. Эту воду вскипятить и разлить обратно по банкам. Во все банки добавить уксус (одна столовая ложка на одну банку) и закатать их. Далее перевернуть и дать полностью остыть.
Патиссоны как грибы: простой рецепт заготовки
Ингредиенты:
Для начала необходимо подготовить овощи: промыть и очистить (кроме кожуры, при наличии крупных семян – убрать и сердцевину). Далее нарезать овощи на небольшие кусочки. Зелень также промыть и нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Овощи, зелень и чеснок смешать, приправить солью, сахаром, молотым перцем, влить уксус и подсолнечное масло. Далее смешать всё в одной миске.
В таком состоянии овощи должны мариноваться 3 часа при комнатной температуре. Для проверки нужно посматривать: они пустят сок.
Банки заранее простерилизовать и через 3 часа разложить по ним хорошо замаринованные овощи. Прикрыть банки крышками, поставить в тёплую воду, которую необходимо вскипятить. Затем варить десять минут.
Через указанное время банки достать из воды, закатать и перевернуть.
Через сутки банки можно убрать в место для хранения закаток на зиму.
Рецепт заготовки овоща без уксуса
Ингредиенты для рецепта на банку объёмом 3 литра:
Для начала простерилизовать банки. На дно каждой из них аккуратно разложить укроп, листья смородины и вишни, хрен, лавровый лист и чеснок.
Овощи разложить по банкам и залить их кипятком так, чтобы вода полностью покрывала овощи. Дать банкам остыть до комнатной температуры. После этого воду со всех банок слить в одну большую кастрюлю, куда добавить соль и сахар. Рассол вскипятить и обратно разлить по банкам. Затем добавить ацетилсалициловую и лимонную кислоту. Закатать крышки, расколотить, пока не растворяться кислоты. Затем перевернуть банки и обеспечить сохранение тепла. Прекрасная закуска на зиму.
