Главная > Десерты > Малиновый курд с мятой


Малиновый курд с мятой




Сегодня предлагаем вам приготовить один из нежнейших кремов - малиновый курд. Он имеет приятный малиновый вкус, нежную, гладкую текстуру и ни капли не уступает более известному лимонному «собрату».

Выбирая состав, можно остановиться исключительно на одних ягодах. В сезон, безусловно, берем свежую малину, ну а зимой обходимся замороженной – вкус крема будет одинаков в обеих вариациях. С компонентами можно немного поэкспериментировать и пойти дальше, добавив в малиновый курд несколько веточек мяты – для свежести. Ну а можно разнообразить и основной ингредиент, добавив к базовым ягодам смородину или клубнику.

Малиновый курд с мятой прекрасно подойдет для наполнения песочных корзинок или тарталеток. Также его можно подавать со всевозможными блинами, оладьями, сырниками. Очень вкусно получится, если курдом полить шарик сливочного мороженого. Более того – он сам является идеальной основой для домашнего мороженого. Ну а можно и просто смазать малиновым кремом горячий поджаренный тост и насладиться им с чашечкой ароматного чая.

Ингредиенты

  • малина 190 г
  • сахарная пудра 60 г
  • сливочное масло 60 г
  • яйца куриные 2 шт.
  • мята сухая 2 листочка

Как приготовить малиновый курд с мятой


  1. Если готовите из замороженных плодов, то оттаявшую малину переложите в ковшик. Если ягода свежая, переберите и сполосните слегка прохладной водой.

  2. На медленном огне уваривайте малину примерно 20-30 секунд, за это время она пустит свой сок, в котором и будет готовиться.

  3. Добавьте несколько листиков сухой или свежей мяты, проварите еще буквально пол минуты.

  4. Снимите ковш с огня, дайте малине немного остыть, чтобы не обжечь руки. Теперь процедите малину через самое мелкое металлическое ситечко, в процессе растирайте ягоды, чтобы они отдали весь свой сок. Отфильтруйте мяту.

  5. Два куриных яйца (обязательно свежих!) вымойте и просушите. Одно яйцо вбейте в ковш целиком, а вот от второго понадобится только желток.

  6. Смешайте малиновый отвар и яйца при помощи венчика, до полного соединения ингредиентов.

  7. Теперь введите хорошее вкусное сливочное масло, всыпьте рекомендуемую норму сахарной пудры. Ее можно сделать из песка как в кофемолке, так и в обычном блендере.

  8. На медленном огне уваривайте курд полторы-две минуты, постоянно помешивая венчиком, пока жидкость не станет начинать густеть.

  9. Чтобы курд сделать однородно гладким еще раз перетрите его через мелкое сито.